【凉菜】 蒜香大瑶柱

质料：

小夏威夷贝1公斤，泡蒜50克。

调料：

食盐、辣椒油各2克，味精1克，陈醋3克，海鲜酱、蚝油各5克。

建造：

1、将夏贝去壳肉，蒸熟。

2、泡蒜切片，平铺放在盘底，将夏贝放在泡蒜片下面排成一排。

3、将一切调料调匀成汁，浇正在夏贝的下面便可。

泡蒜：

将大蒜子15公斤去皮，放入盛器中，倒入海生成抽8公斤、美极鲜1瓶、一品陈2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、白干辣椒500克，调匀后密封，储存20天便可。

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